Tevens moet worden opgemerkt het die Japanse groene theesoort dikwijls wordt gebruikt in combinatie met een traditionele gerechten met het land aangaande herkomst. Een smaak met sencha hangt af over het jaargetijde en de plaats daar waar dit geplukt kan zijn, doch men beweert dat een allerlekkerste sencha een ten eerste geplukte sencha over he